Sana, chefir și iaurt: care sunt diferențele dintre acestea?

Aerul condiționat central vs. unitate split: ce sistem se potrivește locuinței tale?
Aerul condiționat central vs. unitate split: ce sistem se potrivește locuinței tale?
21/12/2024
Cum să alegi cizmele perfecte pentru orice ocazie?
Cum să alegi cizmele perfecte pentru orice ocazie?
21/01/2025
Sana, chefir și iaurt: care sunt diferențele dintre acestea?

Consumul de produse lactate fermentate a devenit o componentă importantă a unei diete echilibrate, datorită beneficiilor lor pentru sănătate. Printre cele mai populare opțiuni se numără sana, chefirul și iaurtul. Continuă să citești pentru a descoperi care sunt diferențele dintre ele!

Ce este sana?

Sana este un produs lactat fermentat, obținut prin adăugarea de culturi de bacterii lactice specifice laptelui. Acest proces de fermentare naturală transformă lactoza din lapte în acid lactic, conferind produsului o consistență fluidă, asemănătoare cu laptele bătut, și un gust ușor acidulat.[1]

Asemenea altor produse lactate, este o sursă bună de proteine, calciu și vitamine. Consumul regulat de sana pentru sănătate poate ajuta la îmbunătățirea digestiei, la stimularea sistemului imunitar și la prevenirea anumitor afecțiuni, precum osteoporoza.[1][2][3]

Ce este chefirul?

Chefirul este un alt produs lactat fermentat, dar spre deosebire de sana, acesta este obținut prin fermentația provocată de granule de chefir. Aceste granule conțin o combinație complexă de bacterii și drojdii care contribuie la un proces de fermentare unic. Gustul chefirului este mai acru și mai intens, iar textura poate fi ușor efervescentă datorită conținutului de dioxid de carbon rezultat din fermentare. Chefirul este bogat în probiotice, ceea ce îl face benefic pentru sistemul digestiv.[2][3]

Ce este iaurtul?

Iaurtul este unul dintre cele mai cunoscute și consumate produse lactate fermentate. Are un profil nutrițional impresionant și a fost apreciat de milenii pentru multiplele sale beneficii pentru sănătate. Este produs prin inocularea laptelui cu bacterii lactice, în special Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus. Procesul de fermentare transformă lactoza, zahărul natural din lapte, în acid lactic. Acest proces nu doar că conferă iaurtului gustul său caracteristic acru, dar îi conferă și textura sa distinctivă, cremoasă.[2][3]

Principalele diferențe dintre sana, chefir și iaurt

Pentru a recapitula cele menționate mai sus, principalele diferențe dintre sana, chefir și iaurt sunt reprezentate de:

  • metoda de obținere – sana și iaurtul sunt fermentate doar cu bacterii lactice specifice (cu mențiunea că sana se lasă la fermentat mai mult timp decât iaurtul), în timp ce chefirul se obține prin fermentarea laptelui cu culturi de bacterii lactice și drojdii;
  • consistență – sana și chefirul au o consistență mai lichidă, în timp ce iaurtul are o textură mai densă;
  • gust – sana are un gust ușor acrișor și acidulat, chefirul are un gust mai acrișor decât cel al sanei, iar gustul iaurtului depinde de durata fermentării (cu cât mai mult se lasă la fermentat, cu atât mai acru va fi).[1][2][3]

De asemenea, trebuie menționat că, deși toate cele trei produse sunt bogate în calciu și proteine, chefirul are un conținut mai mare de probiotice datorită fermentației complexe.[2][3]

Cum să alegi produsul potrivit?

Alegerea între sana, chefir și iaurt depinde de preferințele tale. Fiecare dintre aceste produse lactate fermentate are proprietăți nutriționale importante și oferă multiple beneficii pentru sănătate. Indiferent de ce tip de produs alegi, nu uita că unul dintre cele mai importante lucruri de care trebuie să ții cont este lista de ingrediente. Aceasta trebuie să fie cât mai scurtă și să conțină numai ingrediente naturale. Evită produsele care conțin aditivi alimentari, coloranți artificiali sau conservanți.

Atât sana, cât și chefirul sau iaurtul, pot fi consumate, de regulă, fără efecte adverse inclusiv de către persoanele cu intoleranță la lactoză.[2][3] Toate trei pot fi consumate ca atare ori în combinație cu fructe ori cereale sau incluse în diverse rețete dulci sau sărate.

Sana, chefirul și iaurtul sunt toate produse lactate fermentate cu beneficii semnificative pentru sănătate. Prin înțelegerea diferențelor dintre acestea, poți face o alegere informată și poți include aceste alimente delicioase și sănătoase în dieta ta zilnică.

Surse:

  1. Megyesi, Corina Iuliana, et al. „Sensory and Physical-Chemical Characterization of a Romanian Dairy Product: Sana”, Journal of Agroalimentary Processes and Technologies, Volume 27, Issue 3, 2021. Accesat la 13 Ian. 2025.
  2. „Kefir vs. Yogurt: Benefits, Nutrition, and More”, Medical News Today, 7 Feb. 2020, www.medicalnewstoday.com/articles/kefir-vs-yogurt. Accesat la 13 Ian. 2025.
  3. „Kefir vs. Yogurt: Nutrition, Uses, Where to Buy, and More”, Healthline, 1 Nov. 2017, www.healthline.com/health/kefir-vs-yogurt. Accesat la 13 Ian. 2025.